黑茶屬后發(fā)酵茶，采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料，黑茶講究用滾水沖泡。醒茶也可以說(shuō)成潤(rùn)茶，意思是通過(guò)熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。
正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具，按順時(shí)針?lè)较虻谷敕兴?，沸水剛好沒(méi)過(guò)茶面即可，注意醒茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般三至五秒最佳，時(shí)間一到立刻把醒茶水倒掉。
黑茶可以用紫砂壺、蓋碗、瓷壺來(lái)泡，最好用鑄鐵壺?zé)?。用金屬壺高溫沖泡，清洗茶具，趁著茶壺?zé)岫?，將茶葉投入茶壺，使內(nèi)外溫度一致，第一遍一定要洗茶。第一泡茶水可用于淋壺，即沖即出，十泡之后可以煮茶飲用。
由于黑茶比較老，所以泡茶時(shí)一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。黑茶中天尖茶由于采用的是茶葉原料比較細(xì)嫩，建議沖泡水溫在90度左右即可。泡黑茶時(shí)不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會(huì)使茶水渾濁。
好的黑茶（特指茯磚茶）在制作過(guò)程中可以發(fā)金花，好的黑茶茶湯是琥珀色，表面一圈金環(huán)，十分好看；滋味以棗香、樟香和陳香為上。取6克左右的茶葉，水溫至60度左右，投入茶，慢火煮，沸后再煮5分鐘左右即可飲用。
在沖泡黑茶時(shí)，洗茶是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟。黑茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會(huì)沾染上一些浮塵。喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。
